• <nav id="of4cl"><address id="of4cl"></address></nav>
  • <sub id="of4cl"></sub>
      <tr id="of4cl"></tr>

      <form id="of4cl"><source id="of4cl"></source></form>

        <sub id="of4cl"></sub>
        您好,欢迎访问江苏尚裕食品科技有限公司官网!
        江苏尚裕食品科技有限公司
        专业配送:蔬菜、鲜肉、粮油、冻肉、海鲜、调味品、水果配送
        服务热线 400 8530 839 138 1265 3789
        配送类别
        Delivery Category
        新闻动态
        合作案例
        4新闻动态
        您的位置:首页  ->  新闻动态

        采买虾子时你都怎么挑虾?靠三招!


          蒜头炒虾、清蒸虾、鲜虾火锅,这些鲜虾料理都是爱吃海鲜者的最爱!采买虾子时你都怎么挑虾?看到虾头变黑一定会认为虾子不够新鲜,但是虾头呈现黑色就代表坏掉不能吃、不新鲜了吗?虾头若出现黑色,其实可能是受到虾子体内酵素影响而产生的黑色素,当虾子表面出现黑斑、虾头变黑,不一定绝对代表虾子坏掉不鲜。
          虾子变黑竟不一定不新鲜?是自然情况?!
          虾子会变黑,是一种自然产生的现象,因为虾子体内含有一种酪胺酸物质,是影响虾子变黑主要的原因,农委会曾指出,虾子变黑跟鲜度没有直接关系,在虾子的头部、脚以及血液等处含有酪胺酸,会经过分解产生黑色素,而使虾子变黑。
          这类黑变的情况常出现在虾子的头部和虾脚处,当虾子离开可存活的环境时,酵素会催化酪胺酸代谢,就有可能使虾头、虾脚产生黑色斑,不过推测产生黑色素的量、作用时间的差异,都有可能影响外观黑变情况与视觉上的感受。而根据农委会水产试验所的建议,将新鲜的虾子储存到冷冻的状态,避免温度变动、在短时间食用完,相对能吃到较新鲜的虾。
          刚捕捞的虾子一定较新鲜吗?
          刚捕捞的新鲜虾子跟冷冻保鲜的虾哪个较新鲜?食物都有最佳享用时间,刚抓取的虾子确实够鲜,但也得赶紧食用完,否则虾子死后又经过摆放,虾中的消化酵素可能使虾肉变质,而虾肉更随时间老化。至于以冷冻保存虾子,也要看冷冻保存时机,如果在捕虾后立刻采用「急速冷冻」的方式,能较保留虾的鲜甜与肉质,根据《烹饪的科学》的资料,若是不能捕捞刚离水的新鲜虾子,考量到风味和新鲜度,经过以零下20 度C 单只急速冷冻处理(IQF)的虾子品质最好。也就是说,除了新鲜活着的虾子,如果是补捞后立即急速冷冻保存,其实也很新鲜。
          挑选虾子时,注意三大点:
          1.闻味道:
          新鲜虾子有自然、些微腥味,但不新鲜者易有明显腐臭味或腥臭味,表示储存不当或保存过久。
          2.外观颜色:
          新鲜虾子应呈现灰绿、灰紫色,虾身自然弯曲状。水产所指出,曾有业者想让虾子看起来新鲜,使用不当化学添加物如硼砂等来漂白,若食用可能引发中毒等。如果虾子颜色过于鲜艳或味道怪异,应避免挑选。
          3.碰触虾肉:
          离水后、摆放过久的虾子,虾肉可能与虾壳分离,可能表示不新鲜。另外可碰触虾肉,若感受弹性不足,表示虾肉可能已经老化。
          挑选虾子时,不妨把过去对虾头黑就不新鲜的误解先抛开,而使用挑虾三步骤更能观察虾子的状态喔!处理虾子时,用对作法也可以清理得更干净,推荐你参考:《如何去除虾子胃袋、虾壳》,再来一起料理出新鲜又美味的虾料理吧!
        [返回]   
        网站首页关于尚裕江苏蔬菜配送农产品展示基地展示合作案例新闻动态行业资讯留言报价联系我们
        江苏尚裕食品科技有限公司 版权所有 Copyright 2016 百度统计
        配送热线:400 8530 839 访问量: 技术支持:东莞网站建设Bmap】【Gmap
        *本站相关网页素材及相关资源均来源互联网,如有侵权请速告知,我们将会在24小时内删除* 【后台管理
        《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》编号:苏ICP备17025513号-1
        免费报价
        久久精品中文字幕一区二区三区,国产成人综合精品无码,无码人妻品一区二区三区精99,亚洲日本AⅤ精品一区二区